{"product_id":"日本酒の世界","title":"日本酒の世界","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e◆重要◆\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e【表紙のデザインについて】\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e・この本の表紙は、\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e商品画像２枚目にあるサンプルと同様の\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e統一フォーマットになります。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【内容紹介】\u003cbr\u003e\n縄文時代中期のデンプン酒に始まり、農耕の神に捧げた弥生時代、\u003cbr\u003e\n平安時代から熱燗を嗜み、戦国の世では酒で契りを交わし、江戸時代には新酒を求めて番船競争まで繰り広げる——。\u003cbr\u003e\n古来、誕生から葬式まで、一生の儀礼にも欠かせないほど愛されてきた日本酒は、いかに発生、発達してきたのか。\u003cbr\u003e\n日本書紀や古事記など豊富な史料をもとに、時代ごとの「味」を調べあげ、日々の暮らしと酒嗜みの変遷も考察。造り酒屋に生まれた発酵学の第一人者だからこそ書けた、日本酒大全!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e(内容の一部)\u003cbr\u003e\n〇酒の肴の\u0026lt;肴\u0026gt;は、平安時代は衣類や武器のことだった!?\u003cbr\u003e\n〇「ぐい呑み」は「ぐい!」と呑んでで、酒を喉ごしで味わうことから誕生した。この酒器でしずしずすすると、味の深さが半減する!\u003cbr\u003e\n〇太平の世は辛口が流行り、乱世や不景気では甘口が流行るという論拠は?\u003cbr\u003e\n〇酒宴の宴会は、神さまのご機嫌取りのために、滑稽な余興がうまれた!\u003cbr\u003e\n〇酒の匂いを表現する語は70以上!\u003cbr\u003e\nなどなど、史料に基づいた豆知識も豊富に収録。\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003cp\u003e*本書は1992年11月に中公選書より刊行された『日本酒ルネッサンス 民族の酒の浪漫を求めて』を改題、加筆修正したものです。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【目次】\u003cbr\u003e\nはじめに\u003cbr\u003e\n第一章　日本の酒の誕生\u003cbr\u003e\n第二章　神の酒から人の酒へ\u003cbr\u003e\n一、神の酒、人の酒\u003cbr\u003e\n二、風土記と万葉の酒\u003cbr\u003e\n三、『延喜式』と朝廷の酒\u003cbr\u003e\n第三章　日本酒の成長と成熟\u003cbr\u003e\n一、僧坊の酒、酒屋の酒\u003cbr\u003e\n二、元禄の酒、江戸の酒\u003cbr\u003e\n三、近代日本酒の誕生\u003cbr\u003e\n第四章　酒と社交と人生儀礼\u003cbr\u003e\n第五章　酒商売ことはじめ\u003cbr\u003e\n第六章　酒を競う\u003cbr\u003e\n第七章　日本酒と器\u003cbr\u003e\n第八章　日本酒、その嗜好の周辺\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eおわりに\u003cbr\u003e\n学術文庫版あとがき\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e■\u003cbr\u003e\n著者\u003cbr\u003e\n小泉武夫(こいずみ・たけお)\u003cbr\u003e\n1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。醸造学、発酵学専攻。農学博士。東京農業大学教授、国立民族学博物館共同研究員、(財)日本発酵機構余呉研究所所長などを経て、現在、東京農業大学名誉教授。著書に『発酵』『超能力微生物』『食あれば楽あり』『納豆の快楽』ほか多数、講談社学術文庫に『漬け物大全』がある。\u003c\/p\u003e","brand":"学術文庫","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45204721926402,"sku":"9784065263150","price":2090.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0703\/1475\/4306\/files\/7e7f8be6a27f3fdec445e82aae5c9abe.png?v=1718243229","url":"https:\/\/kodansha-gakugei-archive.bookstores.jp\/products\/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%85%92%e3%81%ae%e4%b8%96%e7%95%8c","provider":"講談社学芸アーカイブ","version":"1.0","type":"link"}